Urlaub buchen Thermentag buchen Gutschein kaufen Anfrage senden

TAGLIOLINI MIT KÜRBISKERN PESTO

und geschmorten Kürbisspalten

FÜR DAS PESTO

200 g Kürbiskerne

3 Stk. Knochblauchzehe

50 g Parmesan gerieben

100-200 ml Kürbiskernöl

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

FÜR DIE KÜRBISSPALTEN

1/2 Hokkaido Kürbis

3 Stk. Knoblauchzehe

1 Stk. Schalotte

Thymian, Rosmarin

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb

AUSSERDEM

250 g Tagliolini

Für das Pesto erst die Kürbiskerne in einer Pfanne oder im Ofen rösten bis sie leicht aufspringen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und durchmixen bis es ein dickes Pesto ergibt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach belieben abschmecken.

Den Ofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, den Kürbis in fingerdicke Spalten schneiden, den Knoblauch hacken und die Schalotte ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

Den Kürbis zusammen mit dem Knoblauch, Schalotten und Kräutern in eine Metallform geben und mit dem Olivenöl und den Gewürzen marinieren. Am besten nimmt man den Abrieb der Zitrone, die man danach ins Pesto presst.

Danach für ca. 15-20 Minuten im Ofen schmoren.

Für die Nudeln Salzwasser zum Kochen bringen.

Das Pesto zusammen mit einer kleinen Menge Nudelwasser in eine Pfanne geben, die abgetropften Nudeln hinzugeben und durchschwenken.

Danach auf einem Teller anrichten und die geschmorten Kürbisspalten darauf verteilen.

Tipp: Füllen Sie die Reste des Pestos in ein Rex-Glas und geben Sie etwas Kürbiskernöl obendrauf. Kühl gestellt bleibt das Pesto aromatisch – und schmeckt in den kommenden 2–3 Wochen besonders fein.