Rezept zum Nachkochen

Marinierter Hühnerbrustspieß

auf Sellerie-Ananassalat mit Ziegenkäsebällchen

Zutaten:

Hühnerbrustspieß:

2 Hühnerbrüstchen
8 Bl. Vulcanoschinken
3 EL Joghurt
80 g Mozarella
Salz, Pfeffer, Ingwer, geriebene Limettenschale

Sellerie-Ananassalat:

100 g Sellerie
50 g Ananaswürfel
Salz, Pfeffer, Sauerrahm

Ziegenkäsebällchen:

140 g Ziegenkäse
Olivenöl
10 Bl. Wan-Tan-Teig

Zubereitung:

Hühnerbrustspieß

Aus Joghurt und den Gewürzen eine Marinade vorbereiten. Die Hühnerbrüstchen der Länge nach halbieren, seitlich eine Tasche einschneiden und mit Mozarella füllen.

Die Hühnerbrüstchen marinieren und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden einwirken lassen. Danach mit Vulcanoschinken umwickeln und auf den Spieß stecken. Die Hühnerbrustspießchen braten, auf dem Salat mit den Bällchen anrichten und fruchtig garnieren.

Sellerie-Ananassalat

Aus Selleriestreifen, Ananaswürfel, etwas Mayonnaise, Sauerrahm, Salz und Pfeffer einen Salat zubereiten.

Ziegenkäsebällchen

Ziegenkäse und etwas Olivenöl mit einer Gabel zerdrücken und kleine Kugeln formen. 10 Blätter Wan-Tan-Teig feinnudelig schneiden, die Käsebällchen darin wälzen und andrücken, knusprig frittieren.